(资料图片仅供参考)

肯定是1个菜花比1个茄子重。首先洗净茄子前去头、去尾，然后切断，把它一分为2，最后把它放到淡盐水里，防止它氧化变黑。静止5分钟。洗净花菜，我们把它割成小朵，洗净的胡萝卜切片，用勺子的尾部给它做一个简单的造型，让它更加漂亮。

洗锅加油，油度7分热，放入茄子，把茄子煎至两面金黄，捞出。然后把胡萝卜片也煎一下，煎至的目的是为了坚持它的糖分，这样吃起来口感会更加爽脆。煎至两面金黄，把它捞出来，然后利用剩余的油把花菜炒一下。最后我们调一下底位，加入少量蒸鱼豉油把它翻炒均匀后关火。

然后取电饭锅，把茄子摆置边上，中间放入胡萝卜，再把炒好的花菜也摆在边上，头朝外，我们看一下，然后把淘好的大米放在中间，把它摊平压实。然后倒入适量的清水，和大米一起，最后把炒菜剩余的汤汁也倒入里边。放入电饭锅一起煮，做好的米饭我们把它倒出来，加入香菜、盆底。一道营养美味的茄子花菜饭做好了。

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